あるとふぁごす について

1999年12月「ぱんの店 あるとふぁごす」下諏訪町にて開業。
2015年、現在の岡谷市川岸に移転。また、移転を機に店名も「ブーランジェリー あるとふぁごす」に改めました。

店名の「あるとふぁごす」は、古代ギリシャの言葉で【パンを食べる人々】という意味なのだそうです。
古代エジプトでは当時すでに発酵パンが食べられており、ギリシャではまだ麦をお粥にして食べていました。そんな折、ギリシャの歴史家ヘロドトスが古代エジプトを訪れた際、古代エジプト人がパンを食べていることに驚き、これを記したんだとか。
その後、エジプトから世界にパン食文化が広がっていくのです。

「あるとふぁごす」 なんとも歴史を感じさせてくれる言葉です。

• 〜海上コンテナ〜
  
  あるとふぁごすの店舗建物は中古の海上コンテナを使っていて、これもまた特徴あるものです。しかも建物の半分はコンテナ、もう半分は木造で店内に入るとどこまでがコンテナでどこからが木造かわかりません。
  お買い物ついでに建物も楽しんでみてください。
• 〜Dexter Gordon〜
  
  店内にはいつもjazzが流れています。
  しかも店主の大好きなデクスター・ゴードンのみ。
  
  落ち着いた店内でjazzを聞きながら、ゆっくりお買い物をお楽しみください。

コンセプト

お客さんや雑誌の取材などで 「パンへのこだわりは何ですか？」 とよく聞かれます。もちろん私にもこだわりがあってパンを作っているのですが、よく世間で聞く「材料」や「石窯などの設備」「天然酵母」 といったものとは違うような気がします。
私がこだわるもの・・・。誤解を恐れずに言うと、それは、

「私が　～あるとふぁごす～　であること」

いい材料を使って、焼きたてで、手作りで、おいしいパンを作る。
それはパン屋という仕事をしている以上、当たり前のことです。

パンの歴史は約６０００年も前から始まり、今日に至るまで製パンの基本的な部分は変わらずに続いています。
その長い歴史が続いてきた理由は「宗教的な祭事にパンが使われた事」 と 「主食であった事」です。
日本では、パンを宗教的に扱うことはあまりありません。
しかし、主食としてのパンでもないような気がします。

趣向品としての存在になってしまったパンが、今後日本でどういう変化をしていくのか・・・。

私の頭の中でイメージしたものを、私の手で作っていく。
６０００年の歴史をすべて包括してパン作りに励みたい。
（大袈裟ですが、割と本気でそう思っています。笑）

それが、私の「こだわり」です。

店舗情報

OPEN / 10:00
CLOSE / 19:00（売り切れ次第閉店）
定休日 : 日曜日・祝祭日

• 〒394-0048 長野県岡谷市川岸上1-2-21（詳しくはページ右上Accessへ）
• TEL&FAX : 0266-75-0081
• mail : info@arufago.jp

メニュー

開店時からお昼ごろにかけて次々にパンを焼き上げています。
一番種類が揃う時間には約50アイテムが棚に並びます。

人気の高いフランスパンは低温で長時間じっくりと発酵させるので、小麦本来の香りを楽しめるのが特徴です。軽くトーストしてからお召し上がりいただくと、より香ばしさが増します。

【item】
・フランスパン
・クロワッサン
・デニッシュ
・サンドイッチ
・菓子パン
・調理パン
・ラスク
・あるとふぁごすオリジナルコーヒー
・各種ジャム
・各種スープ

最新情報

メッセージ

街を歩いていると不意に甘い良い匂いがしてきて、辺りを見回すと、たい焼き屋さんがあってつい買ってしまう。そんな事がたまにあります。もしかしたら、うちの店からも焼きたてのパンの甘い香りが漂っていて、つい買ってしまったという方もいらっしゃるかもしれない。所謂、衝動買いというやつですね。

そんな幸せな出会いも良いんですが、私は「あんたんとこのパンがなくなると困るんだよ」と言っていただけるような店にしたいと思っています。
本当に必要とされるような、「あるとふぁごすのパンがなければご飯にならないよ」と言っていただけるような店に。

《欲しいパン》から《必要なパン》になれるよう、スタッフ一同、日々精進して参ります。